RAVIOLI BURRO-SALVIA
Klassikeren over alle klassikere. Ravioli vendt i smør- og salviesauce. Umådelig simpel giver denne sauce vores ravioli den opmærksomhed på tallerkenen, som den fortjener. Saucen er traditionelt serveret med salvie, men da vi tror på kunstnerisk frihed – især i køkkenet – kan andre friske krydderurter fint bruges.
Serverer: 4 pers. Tilberedningstid: 5 min.
INGREDIENSER
60 g. smør
2 kviste friske krydderurter (salvie, timian eller oregano)
Revet parmigiano
TILBEREDNING
Kom ingredienserne i en stor pande og steg ved middel varme til smørret er let gyldent. Vend kort de tilberedte ravioli i panden over det varme blus. Servér straks med revet parmigiano.
RAVIOLI I VALNØDDESAUCE
Valnøddesaucen har rødder i den solrige kystregion Ligurien. En voluminøs cremet sauce, der er let at tilberede. Den dybe valnøddesmag giver et godt modspil til vores vegetariske ravioli.
Serverer: 4 pers. Tilberedningstid: 15 min
INGREDIENSER
100 g valnøddekerner
1 dl sødmælk
30 g parmigiano
6 spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ fed hvidløg
Lidt persille, salt & peber
TILBEREDNING
Hak alle ingredienser (undtagen olie) fint i en blender. Tilsæt olie lidt af gangen, og blend til saucen er cremet. Kom saucen i en stor pande og reguler konsistensen med lidt af kogevandet fra raviolien. Vend kort de tilberedte raviolier over det varme blus. Servér straks.
