VORES VÆRDIER
Pasta Principato er et lille familieforetagende, og derfor skinner vores families værdier igennem alt, hvad vi foretager os i pastariet.
Vi tror på at godt håndværk gør en forskel og vi er passionerede i kunsten at fremstille frisk pasta med rødder i italienske traditioner. Vi har en forkærlighed for kvalitetsråvarer, bæredygtig produktion og den umage der findes hos små lokale producenter. Vi mener at gode råvarer fortjener omhyggelig tilberedning med respekt for den enkelte råvares kvaliteter.
PASTAFAMILIEN
Pasta Principato er et lille pastari på smukke Fejø. I ægte Italiensk stil er hele familien involveret.
Diego Principato er passioneret pastahåndværker og har hænderne og hovedet dybt nede i pastaens materie hver dag. Det er Diego der tryller i pastariet, leverer, taler og lever af og for pasta! Diego har altid drømt om at eje sit eget pastari, og nu lever han drømmen på den smukke Sydhavsø. Diegos samlever Katharina er madantropolog og elsker naturens spisekammer og råvarer, der rimer på umage. Hun fortæller, drømmer med og dokumenterer pastahverdagen. Sammen har vi to børn, der er vores største inspirationskilde og kritikere.
Vi er en pastafamilie i hjertet, og det vil vi vove at påstå kan smages når vores pasta lander på din tallerken!
REVOLUTIONEN
De fleste i Danmark kender tørret pasta og den friske pasta, man kan købe i køledisken i supermarkedet. De færreste kender til at købe pasta på frost.
Det synes vi er en skam. For når vi dybfryser vores friske pasta lige efter den er fremstillet, bevares den friske pastas kvaliteter lige til den serveres. Helt uden brug af tilsætningsstoffer, pasteurisering eller reguleret atmosfære. Det gør en verden til forskel, både på smag og madspild. Vi kalder det vores pastarevolution!
KØB VORES PASTA
Vores forhandlerliste tæller fantastiske gårdbutikker, gode madmennesker og købfolk.
Det er Diego selv, der leverer vores pasta i en lille frysebil, så derfor sælges det kun på Sjælland, Lolland og Falster – indtil videre.
SORTIMENTET
I pastariet på Fejø fremstiller Diego de klassikere, som vi i familien Principato bedst kan lide at spise. Diego laver både ravioli (fyldt pasta) og pasta lungo (båndpasta). Gå på opdagelse i vores sortiment her.
TAG MED OS PÅ KURSUS
Kunne du tænke dig at blive fortrolig med den friske pasta? Lære om tilberedning, fyld, saucer og italiensk madlavning? Så kom med ind i vores verden af pasta. Tag på en af vores kurser eller workshops og bliv helt klædt på til at svinge pastadejen hjemme.
PRINCIPPERNE
Diego er passioneret pastahåndværker. Derfor er pastahåndværket i centrum i Diegos pastari på Fejø. Diegos italiensk fremstillede pastamaskine er specialbygget til produktionen, og den fungerer efter samme principper som hånddrevne pastamaskiner. Det betyder, at Diego kan kontrollere alle processer, og at pastadejen hverken bliver udsat for vakuum, varme eller tryk under produktionen, og råvarernes kvaliteter bibeholdes i det færdige produkt.
ITALIENSK OMHU
I det italienske køkken er råvarerne essentielle. Det er den madkultur Diego er vokset op i – og det er det han tager med sig, når han fremstiller pasta. I pastariet hersker denne omhu. Med få, velvalgte ingredienser tilbereder Diego smagfuld pasta med stor passion og med en simplicitet, der respekterer den enkelte råvarers kvaliteter. Derfor er råvarerne og vores omhyggelighed med dem så vigtige. I vores pastari er vi ikke gastronomisk højtflyvende, men har fokus på jordbunden velsmag.
