De fleste i Danmark kender tørret pasta og den friske pasta, man kan købe i køledisken i supermarkedet. De færreste kender til at købe pasta på frost.
Det synes Diego er en skam. For når han dybfryser pastaen lige efter den er fremstillet, bevares den friske pastas kvaliteter lige til den serveres. Helt uden brug af tilsætningsstoffer, pasteurisering eller reguleret atmosfære. Det gør en verden til forskel, både på smag og madspild. Diego kalder det en pastarevolution!