VORES PASTAEVENTYR!
Pasta Principato er et lille familiedrevet pastari på smukke Fejø. Vores pasta-familie består af Diego, der er passioneret pastahåndværker og madantropolog Katharina, som elsker gode økologiske råvarer. Sammen har vi to børn, der er vores største inspirationskilde og kritikere. Diegos store drøm har altid været at eje sit eget pastari, og nu lever han drømmen på den smukke Sydhavsø – Fejø. Vi kalder det vores pastaeventyr.
VORES VÆRDIGRUNDLAG
VORES PASTA
I vores pastari på Fejø fremstiller Diego de klassikere, som vi i familien Principato bedst kan lide at spise. Diego laver både ravioli (fyldt pasta) og pasta lungo (båndpasta). Gå på opdagelse i vores sortiment her.
LEVERANDØRERNE
HÅNDVÆRKET
Diego er passioneret pastahåndværker, og har hele sit voksenliv drømt om at leve af at arbejde med pasta. Derfor er pastahåndværket i centrum i Diegos pastari på Fejø. Den italiensk fremstillede pastamaskine er specialbygget til Diegos produktion, og den fungerer efter samme principper som hånddrevne pastamaskiner. Det betyder, at Diego kan kontrollere alle processer, og at pastadejen hverken bliver udsat for vakuum, varme eller tryk under produktionen, og råvarernes kvaliteter bibeholdes i det færdige produkt.
RÅVARERNE
I det italienske køkken er råvarerne essentielle. Det er den madkultur, Diego er vokset op i, og det er det han tager med sig, når han fremstiller pasta i pastariet. Med få, velvalgte ingredienser tilbereder Diego smagfuld pasta med stor omhu og med en simplicitet, der respekterer den enkelte råvarers kvaliteter. Derfor er råvarerne så vigtige, og derfor vælger vi gode, økologiske kvalitetsråvarer.
REVOLUTIONEN
De fleste i Danmark kender tørret pasta og den friske pasta, man kan købe i køledisken i supermarkedet. De færreste kender til at købe pasta på frost. Det synes vi er en skam. For når vi dybfryser vores friske pasta lige efter den er fremstillet, bevares den friske pastas kvaliteter lige til den serveres. Helt uden brug af tilsætningsstoffer, pasteurisering eller reguleret atmosfære. Det gør en verden til forskel, både på smag og madspild. Vi kalder det vores pastarevolution!
KØB VORES PASTA
Vores forhandlerliste tæller fantastiske gårdbutikker, gode madfolk og passionerede købmænd – og kvinder.
Det er Diego selv, der leverer vores pasta i en lille frysebil, så derfor sælges det kun på Sjælland og Lolland – indtil videre.
