Diego er passioneret pastahåndværker, og har hele sit voksenliv drømt om at leve af at arbejde med mad, og senere at fremstille pasta. Derfor er pastahåndværket i centrum i Diegos pastari på Fejø. Den italiensk fremstillede pastamaskine er specialbygget til Diegos produktion, og den fungerer efter samme principper som hånddrevne pastamaskiner. Det betyder, at Diego kan kontrollere alle processer, og at pastadejen hverken bliver udsat for vakuum, varme eller tryk under produktionen, og råvarernes kvaliteter bibeholdes i det færdige produkt.